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白灼虾的做法_3

2018-11-08 06:26:54
白灼虾的做法 ““白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。
多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的,经过一个朋友的指点,才得以顿悟。
白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。
特别是想吃虾又懒得太操劳的人,可以选择做这道菜,简单又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。
作为一只基围虾,衣衫齐整的出场体面面完整,无疑是对它的最高奖赏,绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局。” 食材明细 主料 基围虾 500克 辅料 葱 适量 姜 适量 配料 白酒 20克 生抽 适量 香油 适量 鸡精 适量 醋 适量 其他 口味 其他 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 白灼虾的做法步骤 1基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。 2葱、姜、白酒。 3锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。 4再加入适量清水。 5待水开后,放进基围虾灼熟。 6然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 7碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。 8虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
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